Unser Mont Marçal-Sortiment, das eng mit dem Image des Wandels zwischen der Gründung des Unternehmens und seiner dynamischen Entwicklung zu den Anforderungen des Marktes in der Nähe unserer Kunden verbunden ist, steht für Tradition, Innovation und Mut. Wir sind geprägt von dem Wunsch, in der Vergangenheit verankert zu bleiben, aber immer die Augen offen zu halten für eine sich ständig verändernde Zukunft, um einen kleinen Hauch von Regeneration und Modernität zu bieten. Unser Ziel ist, Cavas zu produzieren, die den Geschmäckern verschiedener Kundensegmente entsprechen.
Farbe : Hellgelb mit guter Ablösung von feinen und kontinuierlichen Blasen und einer perfekten Kronenbildung.
Nase : Süße Noten von Vanille und Früchten, wie Pfirsich und Grapefruit mit einem Hauch von Gebäck und Hefe mit einem honigen Hintergrund.
Mund : Fruchtig und harmonisch, fein und weich. Ein anhaltender, angenehmer und eleganter Cava.
Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Man arbeitet mit kalter Paste, sanftem Pressen und Mostauswahl. Am Ende der Gärung mischt man die Weine der verschiedenen Sorten. Zweite Gärung in der Flasche und Alterung bis zum optimalen Verzehrpunkt.
Ein Cava, der perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten, weißem Fleisch, Schafskäse, Pasta und Reis und Würstchen passt. Carbon ist perfekt integriert und macht ihn erfrischend und ideal für jede Feier vom Aperitif bis zum Dessert
Farbe : Blass Kirsche Farbe. Sehr feine, konstante und reichliche Blase, breite Krone und hartnäckige Rosenkranz.
Nase : Intensive frische Aromen mit einem subtilen Duft von blumigen Noten von Rosenblättern und Lilien.
Mund : Intensiv und angenehm, fruchtig und erfrischend, mit einen feinen und konstanten Blase.
Wie alle unsere Produkte, beginnt man mit einer kalten Paste. Direkt an die Presse. Ein Teil der Wein wird ohne Extraktion der Farbe produziert. Der andere Teil des Weins mit einer Extraktion von 1 Stunde. Um Oxidation zu vermeiden, mischt man die 2 Moste zusammen und beginnt man die Gärung. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt.
Dank seiner Frische, seiner zarten Aromen und seinem Kribbeln der Blasen, passt dieser Extremarium Rosé gut zu Vorspeisen, zu allen Arten von Speisen (Salate, Nudeln, Reis, geräucherte Wurst, Fleisch, Meeresfrüchte) und zu Desserts mit roten Früchte und Schokolade.