Le moment de la récolte du cépage Garnacha est décidé sur la base de la maturation phénolique. On travaille avec des pâtes froides, en surveillant afin de ne pas perdre la fraîcheur des raisins. La fermentation se développe avec beaucoup de délicatesse, quand elle se termine, le vin reste dans des cuves inox pour être après apporté à nos lignes d’embouteillage.
Recent Comments