Ons assortiment wijnen en cava's van Mont Marçal is nauw verweven met een proces van verandering vanaf de oprichting van het bedrijf tot aan de dynamische aanpassing om in de behoeften van de markt te voorzien. Deze behoeften sluiten aan bij die van onze klanten en daarom is ons assortiment synoniem voor traditie, innovatie en lef. Onze wens is om verankerd te blijven in het verleden, maar onze ogen goed open te houden voor een voortdurend veranderende toekomst. Zo dragen we een klein beetje regeneratie en moderniteit aan om een product aan te bieden dat voldoet aan de voorkeuren van verschillende klantensegmenten.
Kleur: Lichtgeel met een goede afgifte van fijne en continue bubbels en een perfecte kroonvorming.
Neus: Zoete tonen van vanille en fruit zoals perzik en grapefruit met hints van gebak en gist met honing op de achtergrond.
Mond: Fruitig en harmonieus, fijn en zacht koolzuurgas. Een persistente, aangename en elegante cava.
De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Wij werken met koude pasta, zachte persing, selectie van most. Na de gisting mengen we de wijnen van de verschillende rassen. Tweede gisting op fles en rijping tot het optimale punt van consumptie.
Een cava die perfect combineert met vis en schelp- en schaaldieren, wit vlees, schapenkaas, pasta, rijst en koude vleeswaren. Het koolzuurgas is perfect geïntegreerd en zorgt voor een verfrissende cava die ideaal is om elk feest van aperitief tot dessert te begeleiden.
Kleur: Bleke kers, fijne, constante en overvloedige belletjes, brede kroon en aanhoudende rozenkrans.
Neus: Intense, zeer frisse aroma's met een subtiel parfum van bloemige noten van rozenblaadjes en lelies, ook opvallende citrustonen.
Mond: Intens en aangenaam, met een fruitige en verfrissende dronk en een fijne en constante bubbel.
Zoals al onze producten beginnen we met een koude pasta. Rechtstreeks naar de pers. Een deel van de pasta wordt gemaakt alsof het wit zonder kleurextractie is, het andere deel met een extractie van 1 uur. We verkrijgen de eerste vrijlopende most en brengen die samen met de 2 mostsoorten en we vangen aan met de gisting. De tweede gisting vindt plaats in de fles.
Dankzij zijn frisheid, delicate aroma en tinteling van de belletjes combineert deze rosé uitstekend met hapjes, allerlei gerechten (salades, pasta, rijst, gerookt vlees, worst, vlees, schelp- en schaaldieren...) en desserts op basis van rood fruit en chocolade.