Sélection des meilleures parcelles de vignes, vinification des variétés séparément. Pressage doux, sélection des premiers moûts. Fermentation du Chardonnay en fûts de chêne français et battonage de lies pendant 6 mois. Mélange des cépages pour obtenir le meilleur vin pour faire la deuxième fermentation dans la bouteille.
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