Couleur: Jaune pâle brillant, bon détachement de bulles fines et continues et formation parfaite de la couronne.
Nez: Propre et frais, avec une harmonie claire entre les notes âgées de vanille et de fruits tels que la pêche et le pamplemousse en équilibre avec des notes fraîches d'agrumes et de fleurs blanches.
Bouche: Frais, fruité, léger et crémeux avec des notes toastées qui dépend du contact avec les levures, les bulles fines et le passage agréable.
Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. On travaille avec de la pâte froide, pressage doux, sélection de moûts. Le Chardonnay fermente et vieillit en fûts de chêne français de 300 litres pendant 4 mois. On mélange les vins des différentes variétés. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement jusqu’au point optimal de consommation.
C'est le cava, le plus polyvalent de la maison car sa complexité et sa fraîcheur nous permettent d'accompagner les repas du début jusqu’à la fin. Plats amer, aigre et épicé, mais on peut aussi le jumeler avec des œufs (brouillés, bouilli), du fromage (guéri, fermentées, bleu), du riz (paella, sushi), du jambon, du poisson bleu et des fruits de mer (huîtres et caviar).
Classification: Brut Nature
Cépage: Xarel·lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay
Degré d'alcool: 11,5º (%vol)
Acidité totale (a.t.): 6.2-6.8 g/l
Sucre: <2 g/l
Vieillissement: De 24 à 30 mois sur lies