Kleur: Helder lichtgeel, goede afgifte van fijne en continue bubbels en een perfecte kroonvorming.
Neus: Schoon en fris, met een duidelijke harmonie tussen oude tonen van vanille en fruit zoals perzik en grapefruit in balans met frisse citrusnoten en witte bloemen.
Mond: Fris, fruitig, licht en smeuïg met de rijpheid die wordt verkregen door het contact met de gisten, fijne bubbels en een aangename dronk.
De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Wij werken met koude pasta, zachte persing, selectie van most. De Chardonnay gist en rijpt gedurende 4 maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Wij mengen de wijnen van de verschillende rassen. Tweede gisting op fles en rijping tot het optimale punt van consumptie.
Het is de meest veelzijdige cava van het huis, omdat hij dankzij zijn complexiteit en frisheid uitstekend in staat is maaltijden van begin tot eind te begeleiden. Gerechten met bittere, zure en kruidige smaken, maar ook goed te combineren met eiergerechten (roer- en gekookt eieren,...), kazen (belegen, gefermenteerd, blauw....), rijst (paella, sushi....), Iberische ham, vette vis en schelp- en schaaldieren (oesters en kaviaar) en desserts (vanille en chocolade).
Type: Brut
Druivenrassen: Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay
Alcoholgehalte: 11,5º (%vol)
Totaal zuurgehalte (t.z.): 6.2-6.8 g/l
Restsuikers: 8 g/l
Crianza: Van 24 tot 30 maanden op droesem