La paraula Extremarium en llatí indica un límit, una frontera o, més al.legòricament, una barrera. Aquesta barrera natural s’identifica amb les muntanyes que envolten la finca, les quals actuaven com a defensa natural en el passat contra els enemics d’aquesta àrea. Avui en dia aquesta zona es caracteritza per un paisatge bucòlic, encara intacte, on la terra es prepara per rebre cada any els fruits de les vinyes al seu ventre. El cruixit de les fulles, el cant dels ocells i la remor dels viticultors que treballen incansablement aquestes terres portarà als visitants d’aquestes parcel.les a una altra dimensió. Una dimensió allunyada del ritme frenètic de les ciutats i l’estrés de la vida quotidiana. Això és el que el nostre cava Extremarium vol expressar, un homenatge a la incontaminació, un moment de descans, un himne a les petites alegries de la vida que es componen de moments inoblidables en companyia dels nostres éssers estimats.
Color: Cirera pàl.lid, bombolla fina, constant i abundant, àmplia corona i rosari persistent.
Nas: Intenses aromes molt fresques amb un subtil perfum de notes florals de pètals de roses i lliris, destacant també les seves notes cítriques.
Boca: Intens i agradable, amb pas afruitat i refrescant i una bombolla fina i constant.
Igual que tots els nostres productes comencem amb una pasta freda. Directament a la premsa. Una part de la pasta s’elabora com si fos blanc sense extracció de color, l’altra part amb una extracció d’1 hora. Amb molta precaució per evitar oxidacions juntem els 2 mosts i comencem la fermentació. La segona fermentació es realitza en ampolla.
Gràcies a la seva frescor, a la seva delicada aroma i al formigueig de les seves bombolles, aquest Extremarium Rosat marida molt bé amb aperitius, tot tipus de plats (amanides, pasta, arrossos, fumats, embotits, carns, mariscs…) i postres a base de fruits vermells i xocolates.
Color: Groc pàl.lid brillant amb un bon despreniment de fines i continuades bombolles i una perfecta formació de corona.
Nas: Net i fresc, amb una clara harmonia entre notes envellides de vainilla i fruites com el préssec i l’aranja en equilibri amb notes fresques cítriques i de flors blanques.
Boca: Fresc, afruitat, lleuger i cremós amb la maduresa que li dóna el contacte amb els llevats, bombolla fina i pas agradable.
Les varietats es recullen i vinifiquen per separat. Treballem amb pasta freda, premsat suau, selecció de mosts. La Chardonnay fermenta i envelleix en bótes de roure francès de 300 litres durant 4 mesos. Barregem els vins de les diferents varietats. Segona fermentació en ampolla i criança fins al punt òptim de consum.
És el cava més versàtil de la casa ja que la seva complexitat i frescor ens permet poder acompanyar àpats des del principi fins al final. Plats de sabors amargs, àcids i especiats, tot i que també pot maridar amb ous (remenats, cuits…) formatges (curats, fermentats, blaus…), arrossos (paella, sushi…), pernil ibèric, peixos blaus i mariscs (ostres i caviars) i postres (vainilles i xocolata).
Color: Groc pàl.lid brillant amb un bon despreniment de fines i continuades bombolles i una perfecta formació de corona.
Nas: Net i fresc, amb una clara harmonia entre notes envellides de vainilla i fruites com el préssec i l’aranja en equilibri amb notes fresques cítriques i de flors blanques.
Boca: Fresc, afruitat, lleuger i cremós amb la maduresa que li dóna el contacte amb els llevats, bombolla fina i pas agradable.
Les varietats es recullen i vinifiquen per separat. Treballem amb pasta freda, premsat suau, selecció de mosts. La Chardonnay fermenta i envelleix en bótes de roure francès de 300 litres durant 4 mesos. Barregem els vins de les diferents varietats. Segona fermentació en ampolla i criança fins al punt òptim de consum.
És el cava més versàtil de la casa ja que la seva complexitat i frescor ens permet poder acompanyar àpats des del principi fins al final. Plats de sabors amargs, àcids i especiats, tot i que també pot maridar amb ous (remenats, cuits…) formatges (curats, fermentats, blaus…), arrossos (paella, sushi…), pernil ibèric, peixos blaus i mariscs (ostres i caviars).
