Color: Groc pàl.lid brillant amb un bon despreniment de fines i continuades bombolles i una perfecta formació de corona.
Nas: Net i fresc, amb una clara harmonia entre notes envellides de vainilla i fruites com el préssec i l’aranja en equilibri amb notes fresques cítriques i de flors blanques.
Boca: Fresc, afruitat, lleuger i cremós amb la maduresa que li dóna el contacte amb els llevats, bombolla fina i pas agradable.
Les varietats es recullen i vinifiquen per separat. Treballem amb pasta freda, premsat suau, selecció de mosts. La Chardonnay fermenta i envelleix en bótes de roure francès de 300 litres durant 4 mesos. Barregem els vins de les diferents varietats. Segona fermentació en ampolla i criança fins al punt òptim de consum.
És el cava més versàtil de la casa ja que la seva complexitat i frescor ens permet poder acompanyar àpats des del principi fins al final. Plats de sabors amargs, àcids i especiats, tot i que també pot maridar amb ous (remenats, cuits…) formatges (curats, fermentats, blaus…), arrossos (paella, sushi…), pernil ibèric, peixos blaus i mariscs (ostres i caviars).
Tipologia: Brut Nature
Varietats de raïm: Xarel·lo, Macabeo, Parellada i Chardonnay
Grau alcohòlic : 11,5º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6.2-6.8 g/l
Sucre: <2 g/l
Criança: De 24 a 30 mesos sobre lies