La paraula Aureum en llatí engloba tres significats diferents. El primer fa referència al color daurat, el segon a Aura que significa ànima i, per últim, al número Aureo que sempre s’ha relacionat amb la recerca de la perfecció. Científics, matemàtics, arquitectes, com per exemple Gaudí, l’utilitzaven per aconseguir la magnificència de les seves obres. La representació d’aquest número Aureo ha estat sempre en forma d’espiral sent així la font d’inspiració de l’etiqueta. Així doncs, el nostre cava és l’expressió dels 3 significats que resideixen en el seu nom: el color daurat, la perfecció en els seus matisos i les ànimes de les persones que han contribuit en la seva elaboració.
Color: Groc pàlid brillant i perfecta integració de les fines bombolles.
Nas: Clares notes d’albercocs, fruites madures, brioxeria i vainilla.
Boca: Frescura, volum i cremositat, amb records de poma, ametlles i fonoll, de pas agradable amb una bombolla molt fina i persistent.
Selecció de les millors parcel.les de vinya, vinificació de les varietats per separat. Premsat suau, selecció dels mosts de primeres. Fermentació del Chardonnay en barrica francesa i Battonage de les lies fines durant 6 mesos. Cupatge de les varietats de raim per aconseguir el millor vi per fer la segona fermentació en ampolla.
És una cava que pot obrir-se des de l’aperitiu fins a les postres, des d’uns entrants a base de foie fins a unes postres a base de xocolates i fruits secs, sense oblidar-se de com marida de bé amb unes cloïsses, escamarlans, pop, gambes i calamars fregits, plats grassos i potents, embotits ibèrics, formatges, arrossos i peixos. La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions.
