La palabra Aureum en latín tiene tres diferentes significados. El primero hace referencia al color dorado. En segundo lugar, Aura significa el alma y por último decir que el número Aureo ha sido siempre la búsqueda de la perfección. Científicos, matemáticos, arquitectos como por ejemplo Gaudí, lo utilizaban para lograr la magnificencia de sus obras. Este número Aureo se ha representado siempre en forma de espiral siendo así la fuente de inspiración de la etiqueta. Este cava es la expresión de los 3 significados que residen en su nombre: el color dorado, la perfección en sus matices y las almas de los trabajadores que han contribuido a su elaboración.
Color: Amarillo pálido brillante y perfecta integración de las finas burbujas.
Nariz: Claras notas de albaricoque, frutas maduras, bollería y vainilla.
Boca: Frescura, volumen en boca y cremosidad, de paso agradable con una burbuja muy fina y persistente.
Selección de las mejores parcelas de viña, vinificación de las variedades por separado. Prensado suave, selección de los mostos de primeras. Fermentación del Chardonnay en barrica francesa y Battonage de las lías finas durante 6 meses. Mezcla de las variedades de uva para conseguir el mejor vino para hacer la segunda fermentación en botella.
Es un cava que puede abrirse desde el aperitivo hasta el postre, desde unos entrantes a base de foie hasta un postre a base de chocolates y frutos secos sin olvidar lo bien que combina con unas almejas, cigalas, pulpo, gambas y calamares fritos, platos grasos y potentes, embutidos ibéricos, quesos, arroces y pescados.
La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones.
