Le mot Aureum en latin a trois significations différentes. Le premier se réfère à la couleur dorée. Aura signifie aussi âme et, enfin on ne peut pas oublier que le nombre Aureo a toujours été la poursuite de la perfection. Les scientifiques, les mathématiciens, les architectes tels que Gaudí, l'ont utilisé pour réaliser la magnificence de ses chef-d'œuvres. Ce numéro Aureo a toujours été représenté sous forme de spirale, devenant ainsi la source d'inspiration de l’etiquette. Ce cava est l'expression des ces trois significations qui résident dans son nom: la couleur dorée, la perfection dans ses nuances et les âmes des travailleurs qui ont contribué à son élaboration.
Couleur: Jaune pâle brillant et parfaite intégration des fines bulles.
Nez: Notes claires d'abricot, de fruits mûrs, de pâtisseries et de vanille.
Bouche: Fraîcheur, volume en bouche et onctuosité, passage agréable avec une bulle très fine et persistante.
Sélection des meilleures parcelles de vignes, vinification des variétés séparément. Pressage doux, sélection des premiers moûts. Fermentation du Chardonnay en fûts de chêne français et battonage de lies pendant 6 mois. Mélange des cépages pour obtenir le meilleur vin pour faire la deuxième fermentation dans la bouteille.
Il est un cava qui peut accompagner des entrées mais, en même temps, des desserts. Plats à base de foie, dessert à base de chocolat et de noix sans oublier la façon dont il se combine avec les palourdes, les crevettes, les poulpes et les calmars frits. On conseille aussi des plats gras et puissants comme jambon ibérique, fromages, riz et poisson. La présence fine de dioxyde de carbone le rend rafraîchissant et en fait un complément idéal pour éclaircir la digestion.
