La parola Aureum in latino ha tre diversi significati. Il primo si riferisce al colore dorato. Il secondo deriva dalla parola Aura, che significa anima e infine, il terzo, che si rapporta al numero aureo, quella successione matematica che si utilizzava in antichitá per perseguire la perfezione, l’armonia, l’equilibrio. Scienziati, matematici e architetti come lo stesso Gaudí lo usavano per raggiungere lo splendore, la magnificenza. Questo numero Aureo è sempre stato rappresentato in forma di spirale, diventando così la fonte d’ ispirazione per l'etichetta. Questo cava è l'espressione dei 3 significati che risiedono nel suo nome: il colore dorato, la perfezione nelle sue sfumature e le anime dei collaboratori della cantina che hanno contribuito alla sua elaborazione.
Colore: giallo pallido, brillante con una perfetta integrazione delle bollicine.
Olfatto: chiare note di albicocca, frutta matura, dolci e vaniglia.
Gusto: freschezza, volume in bocca e cremosità, piacevole, sensuale con bollicine molto fini e persistenti.
Selezione dei migliori appezzamenti di vigneto, vinificazione delle varietà separatamente. Pressatura soffice, selezione dei primi mosti. Si fermenta lo Chardonnay in rovere francese, e battage dei lieviti per 6 mesi. Miscela varietale per ottenere il miglior vino per la seconda fermentazione in bottiglia.
Si tratta di una cava che può accompagnare dall'antipasto ali dolci, come foie o torta al cioccolato, millefoglie e frutta secca. Si abbina perfettamente con vongole, gamberi, polpi e calamari fritti, piatti grassi e potenti, salsicce iberiche, formaggi, riso e pesce. La presenza fine di anidride carbonica lo rende rinfrescante e lo rende un complemento ideale per alleggerire la digestione.
