La nostra gamma Mont Marçal, strettamente vincolata all'immagine di transazione tra la nascita dell'azienda e la sua imperterrita evoluzione dinamica verso le esigenze del mercato, è sinonimo di tradizione, innovazione e coraggio. Il nostro obiettivo è di rimanere ancorati al passato, mantenendo sempre gli occhi aperti verso un futuro fiducioso e in continuo cambio, per donare un’impronta di rigenerazione e modernità quando ne convenga.
Colore: giallo paglierino brillante, perfetta integrazione delle bollicine fini, con una consistenza morbida e delicata.
Olfatto: chiare note di lieviti e pasticcini su uno sfondo di frutta come banana e ananas.
Gusto: sensazione piacevole in bocca con un tocco dolce all’inizio. Perfettamente in equilibrio, fresco e fine.
Ogni varietà è fermentata separatamente. L'uva viene diraspata, raffreddata, pressata pneumaticamente. Segue la selezione del mosto e la conseguente chiarificazione per gravità e fermentazione alcolica. Svinatura dopo la fermentazione alcolica, miscela di vini varietali, chiarificazione, stabilizzazione e filtrazione finale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con un conseguente affinamento che ha come obiettivo mantenere la massima freschezza.
Il cava è ideale sia per l'aperitivo, sia per accompagnare una grande varietà di piatti grassi, piatti dai sapori amari e anche piatti delicati, tra cui gli stufati di carne bianca, riso con pesce, sushi, foie gras, carni di agnello. La presenza fine di anidride carbonica lo rende rinfrescante e lo rende un complemento ideale per alleggerire la digestione.
Colore: giallo paglierino brillante, perfetta integrazione delle bollicine fini, con una consistenza morbida e delicata.
Olfatto: chiare note di lieviti e pasticcini su uno sfondo di frutta come banana e ananas.
Gusto: sensazione piacevole in bocca con un tocco dolce all’inizio. Perfettamente in equilibrio, fresco e fine.
Ogni varietà è fermentata separatamente. L'uva viene diraspata, raffreddata, pressata pneumaticamente. Segue la selezione del mosto e la conseguente chiarificazione per gravità e fermentazione alcolica. Svinatura dopo la fermentazione alcolica, miscela di vini varietali, chiarificazione, stabilizzazione e filtrazione finale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con un conseguente affinamento che ha come obiettivo mantenere la massima freschezza.
Il cava è ideale sia per l'aperitivo, sia per accompagnare una grande varietà di piatti grassi, piatti dai sapori amari e anche piatti delicati, tra cui gli stufati di carne bianca, riso con pesce, sushi, foie gras, carni di agnello. La presenza fine di anidride carbonica lo rende rinfrescante e lo rende un complemento ideale per alleggerire la digestione.
Colore: giallo paglierino brillante, perfetta integrazione delle bollicine fini, con una consistenza morbida e delicata.
Olfatto: chiare note di lieviti e pasticcini su uno sfondo di frutta come banana e ananas.
Gusto: sensazione piacevole in bocca con un tocco dolce, `perfettamente in equilibrio, fresco e fine.
Ogni varietà è fermentata separatamente. L'uva viene diraspata, raffreddata, pressata pneumaticamente. Segue la selezione del mosto e la conseguente chiarificazione per gravità e fermentazione alcolica. Svinatura dopo la fermentazione alcolica, miscela di vini varietali, chiarificazione, stabilizzazione e filtrazione finale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con un conseguente affinamento che ha come obiettivo mantenere la massima freschezza.
Il cava è ideale sia per l'aperitivo, sia per accompagnare una grande varietà di piatti grassi, piatti dai sapori amari e anche piatti delicati, tra cui gli stufati di carne bianca, riso con pesce, sushi, foie gras, carni di agnello. La presenza fine di anidride carbonica lo rende rinfrescante e lo rende un complemento ideale per alleggerire la digestione.
Colore: rosa ribes intenso e attraente con toni bluastri e una corona persistente.
Olfatto: Intensi aromi freschi con un sottile profumo di note floreali di petali di rosa e gigli, con note rinfrescanti di agrumi.
Gusto: ancora giovane, fruttato, fresco, morbido e, soprattutto, molto elegante.
Raccolta e vinificazione delle 3 varietà separatamente. Iniziamo con una pasta fredda pressata pneumaticamente , per ottenere la minima estrazione possibile della pelle, una parte del vino viene prodotta come "blanc de noirs", l'altra parte con un massimo di 3 ore di contatto tra il mosto e le bucce. Selezione del migliore mosto per effettuare la fermentazione. Miscela di vini per fare la seconda fermentazione.
È un cava ideale per accompagnare antipasti e una grande varietà di piatti come crocchette, pesce bianco tenero, pasta, macedonie rosse, carpaccio, formaggi cremosi. Sublime con piatti in cui sono coinvolti i grassi animali (salsicce), carni bianche o morbide (carne di vitello, coniglio, agnello), pollame (quaglie, ali di pollo), spezie forti e affumicate e buon accompagnamento con torte caserecce.
