Colore: giallo paglierino brillante, buon distacco di bollicine fini e continue e una perfetta formazione della corona.
Olfatto: pulito e fresco, con una chiara armonia tra note invecchiate di vaniglia e frutta come pesca e pompelmo, in equilibrio con note fresche di agrumi e fiori bianchi.
Gusto: fresco, fruttato, leggero e cremoso con tracce tostate che dipendono dal contatto con i lieviti, bollicine dolci con un leggero sentore gradevole.
Le varietà vengono raccolte e vinificate separatamente. Lavoriamo con pasta fredda, pressatura soffice, selezione di mosti. Lo Chardonnay fermenta e matura in botti di rovere francese da 300 litri per 4 mesi. Successiva miscela dei vini delle diverse varietà. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento al punto ottimale di consumo.
È il cava più versatile della casa poiché la sua complessità e freschezza ci consente di accompagnare i pasti dall'inizio alla fine. Piatti di sapori amari, acidi e speziati, anche se si puó osare con uova (strapazzate, cotte), formaggi (stagionati, fermentati, blu), riso (paella, sushi), prosciutto iberico, pesce azzurro e frutti di mare (ostriche e caviale).
Tipologia: Brut Nature
Vitigno: Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay
Graduazione alcolica: 11,5º (%vol)
Acidità totale (a.t.): 6.2-6.8 g/l
Zucchero: <2 g/l
Affinamento: Dai 24 ai 30 mesi sui lieviti