Color: Amarillo pálido brillante, buen desprendimiento de finas y continuadas burbujas y una perfecta formación de corona.
Nariz: Limpio y fresco, con una clara armonía entre notas envejecidas de vainilla y de frutas como el melocotón y el pomelo en equilibrio con notas frescas cítricas y a flores blancas.
Boca: Fresco, afrutado, ligero y cremoso con la madurez que le da el contacto con las levaduras, burbuja fina y paso agradable.
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Trabajamos con pasta fría, prensado suave, selección de mostos. El Chardonnay fermenta y envejece en botas de roble francés de 300 lts durante 4 meses. Mezclamos los vinos de las distintas variedades. Segunda fermentación en botella y crianza hasta el punto óptimo de consumo.
Es el cava más versátil de la casa ya que su complejidad y frescura nos permite poder acompañar comidas de principio a fin. Platos de sabores amargos, ácidos y especiados, aunque también puede maridar con huevos (revueltos, cocidos…), quesos (curados, fermentados, azules…), arroces (paella, sushi…), jamón ibérico, pescados azules y mariscos (ostras y caviar).
Tipología: Brut Nature
Variedades de uva: Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay
Grado alcohólico: 11,5º (%vol)
Acidez total (a.t.): 6.2-6.8 g/l
Azúcares residuales: <2 g/l
Crianza: De 24 a 30 meses sobre lías