La palabra Extremarium en latín indica un límite, una frontera o, más alegóricamente, una barrera. Esta barrera natural se identifica con las montañas que rodean la finca, que en el pasado actuaban como defensa natural contra los enemigos de esta área. Hoy en día esta zona se caracteriza por un paisaje bucólico aun intacto donde la tierra se prepara para recibir cada año los frutos de las viñas en su vientre. El crujido de las hojas, el canto de los pájaros y el ruido de la fatiga de los viticultores que trabajan incansablemente estas tierras llevará a los visitantes de estas parcelas a otra dimensión. Una dimensión remota al ritmo frenético de las ciudades y al estrés de la vida cotidiana. Esto es lo que nuestro cava Extremarium quiere expresar, un homenaje a la incontaminación, un momento de descanso, un himno a las pequeñas alegrías de la vida que están hechas de momentos inolvidables en compañía de nuestros seres queridos.
Color: Cereza pálido, burbuja fina, constante y abundante, corona amplia y rosario persistente.
Nariz: Intensos aromas muy frescos con un sutil perfume de notas florales de pétalos de rosas y lirios, destaca también sus notas cítricas.
Boca: Intenso y agradable, con paso afrutado y refrescante y una burbuja fina y constante.
Igual que todos nuestros productos empezamos con una pasta fría. Directamente a la prensa. Una parte de la pasta se elabora como si fuera blanco sin extracción de color, la otra parte con una extracción de 1 hora. Con mucha precaución para evitar oxidaciones juntamos los 2 mostos y empezamos la fermentación. La segunda fermentación se realiza en la botella.
Gracias a su frescura, a su delicado aroma y al hormigueo de sus burbujas, este Extremarium Rosado marida muy bien con aperitivos, todo tipo de platos (ensaladas, pasta, arroces, ahumados, embutidos, carnes, mariscos…) y postres a base de frutos rojos y chocolates.
Color: Amarillo pálido brillante, buen desprendimiento de finas y continuadas burbujas y una perfecta formación de corona.
Nariz: Limpio y fresco, con una clara armonía entre notas envejecidas de vainilla y de frutas como el melocotón y el pomelo en equilibrio con notas frescas cítricas y a flores blancas.
Boca: Fresco, afrutado, ligero y cremoso con la madurez que le da el contacto con las levaduras, burbuja fina y paso agradable.
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Trabajamos con pasta fría, prensado suave, selección de mostos. El Chardonnay fermenta y envejece en botas de roble francés de 300 lts durante 4 meses. Mezclamos los vinos de las distintas variedades. Segunda fermentación en botella y crianza hasta el punto óptimo de consumo.
Es el cava más versátil de la casa ya que su complejidad y frescura nos permite acompañar comidas de principio a fin. Platos de sabores amargos, ácidos y especiados, también marida con huevos (revueltos, cocidos…), quesos (curados, fermentados, azules…), arroces (paella, sushi…), jamón ibérico, pescados azules y mariscos (ostras y caviar) y postres (vainillas y chocolate).
Color: Amarillo pálido brillante, buen desprendimiento de finas y continuadas burbujas y una perfecta formación de corona.
Nariz: Limpio y fresco, con una clara armonía entre notas envejecidas de vainilla y de frutas como el melocotón y el pomelo en equilibrio con notas frescas cítricas y a flores blancas.
Boca: Fresco, afrutado, ligero y cremoso con la madurez que le da el contacto con las levaduras, burbuja fina y paso agradable.
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Trabajamos con pasta fría, prensado suave, selección de mostos. El Chardonnay fermenta y envejece en botas de roble francés de 300 lts durante 4 meses. Mezclamos los vinos de las distintas variedades. Segunda fermentación en botella y crianza hasta el punto óptimo de consumo.
Es el cava más versátil de la casa ya que su complejidad y frescura nos permite poder acompañar comidas de principio a fin. Platos de sabores amargos, ácidos y especiados, aunque también puede maridar con huevos (revueltos, cocidos…), quesos (curados, fermentados, azules…), arroces (paella, sushi…), jamón ibérico, pescados azules y mariscos (ostras y caviar).
