Auswahl der besten Parzellen, Verkostung der Trauben und getrennte Vinifikation der Rebsorten. In einer Kelter wird die Maische dann ausgepresst. Auswahl der ersten Mosts und Fermentation des Chardonnays für 6 Monate. Mischen der Rebsorten, um den besten Wein für die zweite Gärung in der Flasche zu erhalten.
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