Verema i vinificació de les 3 varietats per separat. Comencem amb una pasta freda, directament a la premsa per fer el mínim possible d’extraccio de la pell, amb un màxim de 3 hores de contacte entre el most i les pells. Es seleccionen les primeres per dur a terme la fermentació. Barregem els 3 vins per a la segona fermentació en ampolla.
Recent Comments