Category Archives: Sin categorizar


¡Empieza el tiraje!

Desde las oficinas de nuestra bodega, hoy, de repente, se empieza a escuchar el tintineo de las botellas de cristal. Un sonido lejano que no molesta, al contrario, despierta en nosotros la curiosidad de bajar las escaleras y ver qué está pasando en la línea de producción. Se oye la noticia de un compañero que dice: “¡Ya ha empezado el tiraje!”.  Abriendo la puerta, percibimos ante todo el olor a jazmín, flores de campo y frescor y encontramos a nuestros compañeros, que frenética y laboriosamente se desplazan de una parte a otra de la línea de producción de forma infatigable, controlando que todo siga de manera correcta. Ellos se dedicarán hasta marzo a la fase más importante de elaboración del cava. Se trata de una operación que consiste en el llenado de las botellas con vino base y el “licor de tiraje”, compuesto de levaduras y azúcar. Las mismas levaduras serán las protagonistas incuestionables de la segunda fermentación dentro de la misma botella. El taponado de las botellas se desarrollará con un obturador y chapa o bien con un tapón de corcho y grapa (especialmente para los cavas de larga crianza). Una vez acabado este proceso, las botellas se bajarán a la oscuridad de la cava, colocadas en la posición de “rima” (en horizontal).

Nuestros compañeros saben muy bien que para ellos empieza una temporada de dura labor. Cuando miramos la televisión o escuchamos las noticias sobre las industrias, las fábricas, los trabajadores, el mensaje que recibimos es bastante triste. Se piensa que ya no existen trabajadores porqué en la pantalla sólo hay imágenes de robots tecnológicos que mueven piezas. Las imágenes de los trabajadores nunca están ahí.

Pero para nosotros el trabajador es el punto de apoyo y de partida de todo, la encarnación del éxito de nuestros productos.  A las seis de la mañana nuestro equipo empieza su día de trabajo. Con razón, a esta hora, nuestros compañeros todavía están un poco adormecidos. Antes de las 7 am pocas son las palabras intercambiadas y si se hace una pregunta, la respuesta llega después de unos minutos, porque todos están muy concentrados en el trabajo a desarrollar, consciente de que, por su parte, pesa una gran responsabilidad, el éxito de nuestra bodega. A las 8 a.m todos están ya despiertos, activos y llenos de energía y con una sonrisa resplandeciente dan la bienvenida a la otra parte de los compañeros que comienza el turno.

Este es el momento más bonito de todo el día, el encuentro de cada miembro de nuestra bodega. Ellos, ya despiertos desde hace horas, desean el buen día a los otros, minimizando su fatiga. El cansancio se oye, pero no como queja, sino como prueba de la gran implicación y dedicación que adoptan, cada día, cada hora, cada segundo…

El reposo acompañará a nuestro producto durante un tiempo determinado para que poco a poco, sin prisas, madure su gestación meses más tarde.

Las grandes cosas necesitan su tiempo y nuestros grandes productos obtienen el mimo, el cariño y el tiempo necesario para conseguir ese cuerpo tan característico.

El arte de los coupages… el hechizo de nuestro enólogo

El trabajo del enólogo en el proceso de elaboración de un cava es una tarea ardua y de mucha responsabilidad. Él, a lo largo del año, asume funciones completamente diferentes y debe permanecer alerta a cada tipo de proceso. En los pasos previos a la mezcla de variedades, el papel del enólogo es similar al de un director de orquesta, es el que da su aprobación para empezar la recogida de la uva, es el que escoge las levaduras que se utilizaran para la fermentación alcohólica, y es siempre el que controla casi obsesivamente y de forma inquieta que la temperatura de los tanques se mantenga estable y, durante toda esta época, no cierra ojos por las noches, y si lo hace, es solo para soñar con sus vinos y con sus siguientes pasos a hacer para conseguir un producto de excelencia. Pero en esta época del año, nuestro enólogo asume un papel mucho más complejo, místico y mágico. Se convierte en el verdadero creador, quien moldea, con todo lo que tiene a su disposición, sus diamantes brutos, los vinos, que tendrá que pulir poco a poco en los siguientes pasos para la obtención de nuestros cavas de óptima calidad.

La mano del enólogo se ve en los cortes, en el blendear sus vinos, mezclando los diferentes componentes que constituyen un producto terminado. Es muy difícil que un vino base obtenido en una sola cosecha y proveniente de un solo viñedo y de una sola variedad de vid pueda proporcionar el equilibrio aromático perfecto y el nivel de azúcar y acidez necesario para producir un excelente cava. Es por eso que solemos mezclar diferentes variedades de vinos tranquilos, en nuestro caso, siempre de la misma cosecha, produciendo todos los años Cavas Vintage. Este procedimiento es conocido como mezcla o coupage. Se realiza directamente al final de la primera fermentación y se considera la clave real en el arte de la producción del cava.

Lo que buscamos en nuestra Bodega es aportar lo que falta a un componente con uno que lo tenga, algo así como nivelar la pata coja de la mesa, para lograr complejidad y originalidad en los cavas acabados. Debido al largo envejecimiento sobre lías de nuestros cavas, nuestro enólogo tiene una labor difícil, ya que es difícil predecir el resultado final de la mezcla. No hay ninguna fórmula química en vigor para saber cómo conseguirlo, esto es intrínseco a la experiencia considerable de nuestros técnicos, de sus conocimientos, de su filosofía de estilo de productos y de su toque mágico ;).

El ensamblaje inicial de vinos tranquilos en la denominación de origen Cava implica el uso de 9 variedades de uvas: Macabeo, Xarello, Parellada, Chardonnay, Malvasia, Trepat, Garnacha, Monastrell y Pinot Noir, para dar vida a un vino que se somete a una segunda fermentación, el pasaje clave en el que se forma el perlage en el cava.

Para hacer un blend necesitamos (y por cierto disponemos) de un equipo de catadores de gran experiencia, sensibilidad y fineza, que como compositores deben ser capaces de percibir las particularidades de cada elemento individual para ponerlo en valor en su totalidad. Tienen que ser visionarios, creativos y ser capaces de imaginar lo que quieren lograr, pensando en cómo mejorar y cómo hacer que el producto sea exponencialmente más atractivo, manteniéndose fiel al estilo de nuestra Bodega. El secreto es escoger vinos bases expresivos bajo el punto de vista de la suavidad, de la calidez al paladar y de la acidez. También, según nuestro experto se escogerá que camino emprender, si optar para la obtención de una burbuja fina, sofisticada y bien integrada, con finales muy elegantes para lograr una complejidad mayor en el postgusto..
Las variaciones son infinitas y la degustación del coupage es una disciplina que requiere rigor, conocimiento, capacidad para percibir el futuro y debe ser alimentada por una gran pasión.

Catadores profesionales o simplemente y sencillamente CAVA ENTHUSIAST, estamos ansiosos por saber cómo evolucionará nuestra cosecha 2018.

La poda, el proceso que definirá la calidad de nuestro vino

Esta semana hemos empezado con la poda de las viñas, un proceso importantísimo que determinará la calidad de la uva, y como consecuencia la calidad del vino de la siguiente cosecha. Es por eso que podemos afirmar que la poda es una de las labores más importantes que se realizan en las viñas a lo largo del año. Pero… ¿Qué significa realmente podar?

Se trata de un trabajo meticuloso que consiste en cortar las ramificaciones de la cepa para evitar que crezca de forma incontrolada. El período para hacerlo va desde mediados de noviembre a finales de febrero (dependiendo de la zona y del viticultor). Se aprovecha este período porque es cuando la vid entra en receso invernal, es decir minimiza su actividad. El objetivo de la poda consiste en dejar un numero óptimo de yemas para obtener una buena calidad de uva en la futura cosecha.

La planta de la vid no es como estamos acostumbrados a verla en las viñas. Realmente es un arbusto de largas ramificaciones que crece agarrándose a otros árboles y distribuye sus frutos de forma totalmente aleatoria. Por eso, la poda es imprescindible para controlar la planta, pero también al darle forma regulamos la producción y aseguramos una buena cosecha.

En definitiva, la poda es una de las operaciones más importantes para la obtención posterior de unas buenas uvas, y un buen equilibrio de azucares y acidez en la maduración y va a definir muchos aspectos de la siguiente cosecha.

Un viaje por las 3 ciudades más maravillosas de Rusia

El viaje con nuestro distribuidor Wine Discovery ha llegado a su fin, como todas las cosas bellas. Ahora nos queda el recuerdo de las experiencias vividas con este magnífico equipo de profesionales, jóvenes, emprendedores y trabajadores.

La pregunta que nos surgió nada más aterrizar en Moscú fue: ¿cómo podemos sobrevivir a tanta belleza?

En Moscú hay tres formas de sobrevivir al invierno, ponerse el ušanka, el típico sombrero ruso, beber vodka y perderse en la literatura, el arte y la historia de este enigmático país.

Hemos elegido esta última opción. No nos detuvimos en los recuerdos de las novelas que leemos en la escuela sino que nos enfrentamos al frío y pasamos nuestros cortos momentos de tiempo libre en los lugares de poetas y escritores que han dejado una huella duradera y autentica en la historia de todo el mundo.

Moscú debe saborearse y visitarse con tranquilidad, comenzando por los lugares más famosos hasta buscar los rincones más remotos que esconden bellezas únicas. Todo comienza en la famosa Plaza Roja, que alberga catedrales, museos y complejos ricos en historia y cultura y acaba en la catedral de San Basilio, conocida en todo el mundo por sus colores y su cobertura múltiple en forma de cebolla. El aire acre enrojece nuestras mejillas y nos da la vitalidad para caminar al lado del Museo Estatal de Bellas Artes Pushkin y del mausoleo de Lenin, en el que el cuerpo del famoso político se encuentra en un ataúd de cristal.

La última parada es Patriarshiye Prudy, un maravilloso parque famoso por el encuentro entre el maestro y Margarita, y después del paseo por las orillas de este lago artificial llegamos al famoso bar Margarita, para saborear los deliciosos chai (thé) aromáticos que calientan el cuerpo y nos perdemos en las charlas de los peculiar visitantes, discursos que en lugar del cuerpo calientan el corazón.

Justo en esta ciudad de historia y modernidad asistimos al evento “Salón de los vinos españoles” en el famoso Telegraph, acompañados por la Purchasing Manager Elena Gurikova, una mujer encantadora, siempre preocupada por nosotros, atenta a nuestro bienestar, exquisita, muy pragmática y rápida en la organización impecable de nuestro stand.

Al evento asistieron bodegas como Iniesta, Avelino Vegas, Sommos, Nabal, Protos, Marqués de Cacéres, Viña Vilano, Codorniu, Gonzalez Byass, Grupo la Rioja Alta, Pago Heredad de Ureña, Viña Ijalba, Vinoterra, Raventos, y Juve y camps.

La afluencia de la gente fue extraordinaria, con un buen feedback de los catadores que apreciaron nuestro Cava Mont Marçal rosado con su delicadez debida al frescor de los pétalos de rosas, aquellos pétalos bañados por el rocío de la mañana, nuestro Extremarium Brut Nature sofisticado, elegante y vigoroso, y nuestro Mont Marçal cuvé noir donde el carbónico se encuentra en un fantástico equilibrio y se adapta a todas las ocasiones.

Natalya Bukata import Manager y directora del departamento, una mujer determinada, profesional, conocedora y amante de la calidad nos proporcionó una visión general y satisfactoria acerca de Wine Discovery. Fue extraordinario el modo en el cual encajamos en la forma de trabajar y lograr altos objetivos. Por su parte, está muy satisfecha en la comunicación y la organización y, por nuestra parte, estamos encantados de la rigidez y la perfección en el modo de gestionar todos los procesos: juntos somos una maquina indestructible, una maquina donde todos los engranajes funcionan perfectamente y, con el cuidado necesario, continuará funcionando.

La segunda etapa del Salón del vino español fue en San Petersburgo. La historia de esta ciudad está llena de acontecimientos, e incluso hoy en día la ciudad parece oscilar constantemente entre un pasado muy reciente, al que todos los rusos están inevitablemente anclados, y a la modernidad avanzada. Esta es la historia de una ciudad nacida en 1703, sobre el “decreto” del Zar Pedro I, también llamado Pedro el Grande, que quería hacer la nueva capital del Imperio ruso desde las orillas pantanosas del río Neva.

“Este no es un lugar para el hombre porque los hombres no son peces”, dijo el príncipe Menshikov a Peter I. Poco después de convertirse en capital (precisamente en 1712), San Petersburgo literalmente tuvo que inventar un pasado, que evidentemente no tenía, y lo hizo gracias a los intelectuales que lo poblaron a lo largo de los siglos. Fueron ellos, empezando por Alexander Pushkin, quien reinventaron la ciudad y empezaron a darle alma, a capturar su atmósfera hasta convertirla en una ciudad mítica, al mismo tiempo idolatrada y sufrida, fuente de amor y causa de dolor.

El evento se desarrolló en compañía de un equipo sensacional.

La manager Irina Loseva, fiel acompañante que se puede describir con dos palabras: paciente y escrupulosa. Siempre alerta y cuidadosa de todos los detalles para que nuestro stand destaque en prestigio e incremente el valor de los productos. El General Manager Dmitry Bezdetko, un hombre mesurado y observador, los Regional Managers Anatoly Kurto, simpático y enérgico, Evgeniy Druzhinin, el alma del festival con su alegría, buen humor y sabiduría y su amor desmesurado por nuestros cavas, y Sasha, un joven dinámico y activo, conocedor y encantador que atraía al stand mucha gente debido a sus interesantes explicaciones técnicas. ¡Solo gracias a la ayuda de este formidable grupo, pudimos lograr el éxito deseado, acabando nuestro abanico de productos muy rápidamente y mereciéndonos así una fantástica cena estilo ruso!

La última parada fue Ekaterinburg, una ciudad mística y misteriosa. Ha pasado de ser un pueblo abandonado de mineros, a convertirse en la tercera ciudad más grande de Rusia. Durante varias décadas fue un territorio cerrado, mientras que hoy es una megalópolis extraña llena de misterios y anécdotas, que parece vivir en varias dimensiones.

Los monumentos de Ekaterinburg podrían causar un choque cultural a cualquier turista. Entre los innumerables monumentos recordamos el monumento dedicado al Hombre Invisible, representado por una serie de impresiones de diferentes tamaños; el monumento a las curiosidades; el monumento del teclado y, finalmente, el dedicado al amor, una roca de 7 toneladas hecha de rodonita rosa y extraída en un depósito local. Sin olvidar que el zar Nicola pagó en esta ciudad los errores cometidos por sus ministros y por él mismo.

El evento tuvo lugar en el lujoso Hotel Hyatt Regency, con una participación elevada y un público más técnico, de expertos restauradores, sommeliers y distribuidores.

Aquí Aleksey Rybkin, el responsable de la Región de los Urales, nos presentó a restaurantes y enotecas donde entramos con nuestro portfolio de productos.

Después de un entretenido día, nos armamos de energía para ir a visitar estos lugares y presentar nuestros cavas, con dos materiales de soporte: ¡presentaciones power point y…mucha ilusión!

El momento más difícil es quedarse a la espera de volver a trabajar codo con codo con Wine Discovery. ¡Pero mientras, planificaremos algo para no tener que esperar para verlos un año!

viaje a Bélgica

Entre multietnicidad, verdes campos y ríos transparentes…

La posición central de Bélgica en Europa es una verdadera encrucijada del mundo latino y germánico. El multilingüismo y la libertad política, social y religiosa han contribuido al carácter cosmopolita del país. Bélgica es hoy en día una sociedad multicultural basada en la tolerancia y el respeto mutuo. Este maravilloso País, que cada vez nos enamora más, cuenta con numerosas perlas que son el fruto de grandes corrientes arquitectónicas. En la Edad Media se erigen catedrales y campanarios, monumentos que aún adornan las ciudades del arte belga.
En el siglo XX, Bruselas se convirtió en la capital del art nouveau gracias al conjunto de todos estos elementos, que determinan la inestimable riqueza arquitectónica del País.
Bélgica también debe su éxito a otros factores: una fuerza laboral altamente capacitada, multilingüe y flexible, la proximidad de los centros internacionales de toma de decisiones con sede en Bruselas, múltiples incentivos financieros y fiscales, precios inmobiliarios asequibles, una larga tradición de hospitalidad y una excelente seguridad social. Hablamos de un país hospitalario escogido por muchos inmigrantes de diferentes países que, con ojos esperanzados, han visto a Bélgica como un espejismo, un destello de confianza, llevándolos a establecerse en la nación. Aquí, en todas las épocas, intelectuales y personalidades importantes han encontrado refugio, como Karl Marx, Victor Hugo, Alexandre Dumas, Charles Baudelaire, Auguste Rodin.

Conduciendo entre esta pura e intacta naturaleza, caracterizadas por grandes bosques, nuestro equipo de Exportación no pudo evitar de identificarse en la quietud y la hermosura paisajística de esta nación, donde ciervos y liebres cruzan la carretera sin miedo y donde los pájaros se acercan para lograr comida, conscientes de que aquí nadie les hará daño, porqué el respeto hacia cualquier ser viviente es una prioridad y un deber moral de los belgas.

Nuestro destino es Geel, una ciudad de 40.000 habitantes a una hora de la capital.
Desde el siglo XIII, Geel ha sido la comunidad psiquiátrica terapéutica abierta más grande del mundo.
De hecho, está cerca del santuario de Saint Dinfna (niña de origen irlandés que en el siglo VII d. C. eligió el martirio para no ceder a las intenciones incestuosas del padre), que se sabe que trata las enfermedades mentales en particular y protege la asistencia familiar.
A lo largo de su historia se formó una red de asistencia generalizada, una especie de asilo, pionero en su época, que no ha dejado de fascinar a los visitantes de todos los tiempos y ser citado continuamente como un modelo para las comunidades terapéuticas con vistas a la desinstitucionalización.
Atraído por estos métodos de tratamiento, el padre de Vincent van Gogh también pensó en enviar a su hijo para acudir a las curas proporcionadas en Geel.

Aquí acudimos al evento de Serge van Lommel, dueño de la tienda AD VINDUM especializada en diferentes estilos de vinos de todo el mundo: Sud África, California, Francia, Italia y España se encuentran a compartir las estanterías de esta hermosa tienda, decorada tan en el detalle, no solo desde el punto de vista visual, sino que también desde el punto de vista emotivo. Sí, porqué Serge, junto a su mujer Suzanne no solo venden vinos, sino que venden emociones, amor por lo que hacen, esfuerzo continuo, perfección y dura labor. Con grande fatiga nos referimos al hecho de que ambos no paran ni un momento, su energía es indomable, indescriptible con palabras, sino que solo con imágenes. Cuando Serge nos recogió en el Hotel y nos llevó a una preciosa casa campesina de madera en el medio de la nada, donde tenía lugar la cata, cada 5 minutos bajaba del coche y, vestido con su traje, como si no le importara nada mancharse, ponía los carteles que indicaban a la gente el camino para llegar sencillamente al evento. Serge con su martillo, sus paneles y tanta esperanza es lo que se quedará grabado en nuestras cabezas, un hombre que vale para esto y más.

¡Una maravillosa casa de campo ha sido nuestro hogar en los días del 13 y 14 de octubre, días de típica temperatura belga de octubre, mucho sol y 27 grados! ☺
La degustación es el arte de usar los sentidos para descubrir y apreciar vinos y cavas. Gracias al uso de los cinco sentidos, se puede aprender a percibir los más mínimos matices de sabor y aromas, comenzando a apreciar el origen y el camino desde las uvas hasta el producto terminado, por esto un evento más enfocado hacía la gente verdaderamente interesada en un lugar remoto, ha sido lo ideal.

Todo fue impecablemente organizado, nuestra mesa de toda la gama Mont Marçal era situada justo en frente a la entrada, entre cuadros flamencos y utensilios antiguos de elaboración de vino, siendo la primera etapa de los clientes que llegaban. La afluencia de la gente ha sido sorprendente, teniendo en cuenta que fue un fin de semana muy caluroso para los belgas, que incrédulos disfrutaban de cavas y vinos al aire libre en un jardín estilo renacentista entre flores colorados y arbustos viejos. Después de momentos de alta intensidad de afluencia y de goliardescos momentos con los invitados, la cata de nuestros productos tuve un éxito exponencial. Los productos más apreciados han sido nuestro Grand Cuvé Reserva, nuestro Mont Marçal Brut y …nuestro producto estrella Aureum. Sirviéndonos de presentaciones Power Point de explicaciones más generales acerca del proceso de elaboración del cava, de las uvas autóctonas utilizadas y más concretamente de nuestros productos, la gente se quedó impactada, adquiriendo aún más conocimientos.

Bélgica es un mercado muy importante para nosotros, los belgas son catadores expertos y curiosos, saben cómo consumir nuestros productos y como maridarlos con su exquisita gastronomía local. El aspecto más destacable ha sido la asistencia de visitantes, la mayor parte de aquellos que llegaron al principio del evento se quedaron hasta el final, una señal muy positiva que se traduce como algo importante, la gente estaba a gusto, en harmonía con los demás y el entorno amical.

Nos llevaremos en el corazón la dulzura de Suzanne, siempre acompañada de su fiel chihuahua Oesie, la amabilidad de otros dos colaboradores que nos han ayudado mucho desde el punto de vista organizativo, y también el ritmo frenético, la diversión y el optimismo de Serge y esperamos presenciar en marzo a su otro tan atendido evento.

Hartelijk dank AD VINDUM!

uvas rojas

Informe final de vendimia 2018

El final de la vendimia es el final de una gran tensión emocional.

Las uvas están ahora en los tanques, listas para fermentar y sabemos que ya es la hora de limpiar las herramientas utilizadas para cosechar y dejarlas reposar, durante un año, en un remoto rincón de la bodega y de enjuagar las cajas manchadas de rojo, debido a las pieles de la uva tinta cosechada. La recogida es uno de esos instantes que detiene el tiempo y lo marca. Finales de agosto, septiembre y octubre son meses de ritmo frenético y de intensa labor. Los tractores desaceleraran y transitan a paso lento y lineal cruzando las carreteras principales. En esta época todo está concedido, incluso los conductores más exigentes, son menos intransigentes y pacientes porqué, aunque de manera oculta e inexpresiva, los corazones de las personas son sensibles a la belleza y a la potencia reveladora de la naturaleza, que otra vez, ha deleitado con los frutos de su tierra.

El final de vendimia es una fiesta y, al mismo tiempo, una actuación teatral impregnada de poesía. El enólogo, con su experiencia, es el director de orquesta de esta gran “pièce” que ya llega al final, y los viticultores y los técnicos son los bailarines de esta pantomima, que, con sus movimientos repetitivos y agitados, llegan al momento apoteósico: el final, el enfrentamiento y la manifestación de la evidencia de lo ocurrido en las viñas.

Hoy en día, diferentemente de lo que ocurría antiguamente, en la imaginación colectiva el final de vendimia se vive como un momento de cambio: la prodigiosa transformación de materia sólida en líquido precioso, después de la fatiga para conseguirlo.

La bodega ha vuelto a su calma, las fermentaciones avanzan en una aparente inmovilidad que esconde un profundo misterio (es solo al final de este proceso que podemos tener una idea real de la cosecha), el viñedo empieza su merecido descanso con sus hojas ya doradas, y la puesta del sol avanza cada día más.

El trabajo responsable llevado a cabo de nuestro brillante equipo, realizado previamente y destinado principalmente a preservar la salud y el desarrollo futuro de nuestras viñas ecológicas, ha permitido recolectar gran parte del potencial productivo de los viñedos. Las uvas han alcanzado el grado correcto de madurez, gozando de una buena salud: de hecho, las muestras analizadas fueron consideradas adecuadas para la producción de vinos bases brillantes para la consecuente obtención de unos excelentes cavas reserva. Nuestra bodega ha obtenido una buena calidad de Garnacha, Macabeo, Pinot Noir y Xarello, aunque la variedad Parellada ha tenido menos producción en términos de cantidad, mostrándose, de todas formas, bien estructurada y con un buen potencial a desarrollar.

uvas blancas mont marçal

Informe mediano de vendimia 2018

Este sábado 15 de septiembre llegó el momento de la vendimia manual de nuestra Garnacha tinta. Una variedad de uva de media-temprana maduración que destaca por su gran capacidad de resistencia a temperaturas extremas y de adaptación a suelos pobres.

Una variedad muy versátil que confiere buen cuerpo y aromas primarios como los frutos silvestres, las nueces tostadas y las cerezas negras, características que serán las protagonistas de nuestros futuros vinos y cavas.

Este año se ha verificado una climatología más atlántica que mediterránea, con los consecuentes problemas relacionados a esta situación. El mildiu, la enfermedad más temida por los viticultores que se dedican a trabajar los viñedos próximos al mar, ha sido el problema más vivido y sentido en la DO Penedès. Por lo que concierne a nuestra Bodega Mont Marçal, hemos tenido que rechazar una parte de la producción para seguir garantizando el mismo nivel de calidad y de altos estándares a nuestros consumidores, prioridad indiscutible de nuestra empresa.

Las lluvias de febrero y, sobre todo de marzo, marcaron el microclima del Penedès. Las temperaturas primaverales se revelaron más bajas de lo habitual y esto se convirtió en una ventaja, ralentizando así la difusión de la enfermedad. Pero el mildiu avanzaba silenciosamente sin mostrar sus típicas señales y, en cuanto tuvo ocasión, atacó con severidad.

Actuando con rapidez, nuestro equipo pudo extinguir la plaga llevando a cabo una correcta planificación de los tratamientos fitosanitarios y unos intensos trabajos de manejo de vegetación.

El momento de la vendimia de la Garnacha se decide en base a la maduración fenólica, por lo que se optó por estas fechas y por una noche fresca e interminable para que nuestro equipo de técnicos trabajara frenéticamente. Esta imagen de laboriosidad se nos quedará grabada en la cabeza, parecía que había una multitud de hormigas esforzándose ininterrumpidamente en grupo para que todo saliera lo mejor posible. Este es el momento en el cual se juega el trabajo de un año y sólo en equipo y con una adecuada planificación de las tareas, podemos conseguir los óptimos resultados esperados.

El próximo fin de semana, alrededor del 22 de septiembre, se planifica empezar la recogida de la Parellada, de maduración más tardía. Una variedad cuyo racimo es de tamaño muy grande, con hombros muy marcados, bayas homogéneas y cuyos aromas primarios son las notas frutales de fruta blanca, destacando el cítrico, y toques florales. Como es habitual, la recogida se efectuará de forma manual y de noche, de esta forma, gracias a las bajas temperaturas, la fermentación no empieza sin nuestro control.

viñas mont marçal

Informe Vendimia 2018

Vendimia significa hojas tremolantes y tendientes a los colores del otoño, colores dorados o anaranjados y corazones encogidos y esperanzados. Con el comienzo del otoño y las primeras lluvias, el suelo húmedo mezcla sus aromas con los aromas de las uvas maduras. El viento barre grandes nubes blancas, que contrastan con el intenso cielo azul. El ambiente es alegre, la vendimia es una tradición que se repite todos los años, con el espíritu campesino inalterado, típico de nuestra región.

El 2018 ha sido un año lluvioso sobre todo en primavera, más concretamente en el mes de marzo, donde los datos marcan una alta pluviometría. Desde el punto de vista agronómico, el desarrollo de los viñedos, iniciado bajo los mejores auspicios, estuvo condicionado por un clima extraño que alteró las heladas, las lluvias y la humedad. Por lo tanto, será el año en que la capacidad de nuestro enólogo marcará la diferencia en el resultado final.

La recién bajada de las temperaturas ha ayudado a incrementar la buena calidad de la uva y su maduración, después de un largo periodo de excesivo calor. Esto ha permitido que el ciclo de maduración se ralentizara para asegurar así un buen desarrollo de la vendimia.

Por las condiciones meteorológicas que han sufrido nuestros viñedos se prevé una reducción de la vendimia, que no afectará la calidad. De hecho, la uva goza de un gran equilibrio entre frescor y madurez. El estado fitosanitario se muestra óptimo y esperemos que dedicando los esfuerzos oportunos y mimando cada grano del racimo con el mismo cariño, conseguiremos excelentes vinos y cavas. La cosecha, que empezó el 11 de agosto, parece definitivamente mejor que el año pasado, donde la sequía había protagonizado toda la época de la vendimia.

conolly's

Mont Marçal con sabor inglés

El viaje previsto para el mes de agosto en Inglaterra empieza por la ciudad de Birmingham, para visitar nuestro distribuidor Connolly’s Wine Merchants Ltd, operativo desde 1976. Ellos brindan un servicio personalizado, atento y flexible a todos sus clientes.

En una época de marcas globales, call centers y dominio de los supermercados, el focus de Connolly’s se centró fuertemente en el individuo y en sus exigencias.
Es un distribuidor serio y concreto, exigente en sus criterios en términos de calidad y valor. Suministran fundamentalmente a los restaurantes, bares, pubs, hoteles y centros de conferencias en Birmingham y The West Midlands.

Las reuniones y las visitas con clientes finales han sido provechosas hasta el punto de que Connolly’s parece interesado en aumentar sus referencias, incluyendo al abanico de nuestros cavas y también vinos.

Aunque este distribuidor sea pequeño, hay que remarcar que tiene una buena clientela fidelizada que busca productos diferentes de lo que encuentran en el supermercado. Pronosticamos dificultades en crecer en volumen, pero sí que vemos buenas posibilidades en incrementar en diversificación. Esto será posible gracias a la nueva apertura de un tasting bar en la misma ciudad, donde se experimentan maridajes con típicas carnes, quesos ingleses y cavas y vinos, buscando la clave que encienda la chispa entre ambos, con el fin de experimentar sensaciones nuevas en el paladar, así como de romper reglas y crear un “blend” nuevo.

Al día siguiente se visitó al distribuidor Ellis of Richmond en la ciudad de Hanworth, Middlesex. La historia y el background de este distribuidor es fascinante, Joseph Ellis el fundador, comenzó su negocio del vino en 1822, hace unos 195 años. Inicialmente dirigió el negocio desde 36-37 Leadenhall Street en Londres, donde todas las entregas se hacían en carros tirados por caballos. En 1926 el negocio necesitaba expandirse, por lo que se trasladó a Richmond, disponiendo así de oficinas y bodegas mucho más grandes y prácticas.

Hoy en día la familia Ellis continúa el negocio con James, Robert y William a la dirección y, junto a un fantástico equipo de personal, se ha construido un floreciente negocio importador. El espíritu sigue siendo el mismo de sus padres fundadores cuando comenzaron con el negocio.

Nuestro equipo hizo rutas recorriendo distancias muy largas básicamente centrándose en tiendas de vinos especializadas en pueblos como Grassington, Ilkley, Otley y Harrogate. Se visitaron los clientes finales y se improvisaron catas, cosa que dejó positivamente impactados por la calidad de los productos los clientes involucrados.

La cata donde hubo más afluencia fue en “at Cambells” en Leyburn, donde asistieron unas 35 personas y se probó Mont Marçal Reserva, Mont Marçal Rosado, Extremarium y, con sorpresa Mont Marçal blanco de 2015 y Mont Marçal Crianza.

¡Agradecidos del cariño y del aprecio recibido, deseamos volver pronto, probablemente en febrero 2019!!

vinos y cavas en holanda mont marcal

Entre tulipanes y bretzels

¡Esta vez nos tocó viajar primeramente a la maravillosa Holanda, cuna de grandes culturas y hermosos prados que se extienden a lo largo y ancho de su plana topografía, hasta alcanzar la altura del mar al norte y oeste! La primera etapa fue Horst aan de Maas, a unos 20 kilómetros de la frontera alemana, para acudir a la reunión de nuestro gran distribuidor Wjintransport.

Ellos son para nosotros una acogedora familia. Bas, Leen, Marc tienen un trozo de nuestro corazón, su involucración y su dedicación es tan fuerte que tenemos siempre la misma cercanía. Bas, el director ejecutivo, nos comunicó datos importantes acerca de nuestra situación actual en Alemania y Holanda. Todo está estable, con unas buenas previsiones como el año pasado. La situación en Alemania, un mercado crucial por lo que es el cava que tiende a chocar con los Schaumweine autóctonos, va mejorando.

Empezó así nuestro desplazamiento a Salzgitter para quedar con el dueño de EVM WEINDEPOT, Klaus Elblinger. De entrada, el amable propietario, juntos a su mujer, en toda sinceridad nos admitió que la calidad de nuestros productos es muy buena, probaron en sus frecuentes viajes en España diferentes cavas y no encontraron ninguno a la misma altura que los nuestros en termino precio-calidad.

Animado y con muchas ganas de enseñarnos los espacios de degustación, almacén y actividades lúdicas, Klaus nos acompañó por toda su enorme instalación. En su portfolio tienen diferentes referencias como limoncello, grappas de alta calidad, brandy, coñac, whiskey, vinos de Chile, Sudáfrica, Francia, Portugal, Italia y España. La parte dedicada a la degustación con aforo de 180 personas tiene un diseño con estilo típicamente alemán, todo de madera, donde al interior recuerda una típica taberna de las Kneipe de Alemania, con a los laterales dos cocinas enormes de última generación, que utilizan cuando organizan maridaje, eventos y cenas. Todo lo que son las oficinas están en un edificio anexo donde se centraliza toda la parte de logística y de administración. Fue un encuentro ameno, ellos esperan mantener más trato con nosotros, hacer algún evento juntos y colaborar más codo a codo y nosotros nos esperamos confianza.

La segunda etapa fue Haibach para acudir a la cita con la importadora Getraenke Breunig, donde el dueño Joe Breunig nos atendía. Que decir, un muy buen cliente con unas inmensas ganas de aprender y de atreverse a llevar productos de tendencia y de marcas emergentes de vodka, whiskey, gin, brandy, coñac, grappa y Porto. Su filosofía es tocar todas las gamas de un productor y dar así la posibilidad al mismo cliente de escoger lo que prefiere, dependiendo de su interés, exigencia y disponibilidad económica. De nuestros productos trabaja la gama Aureum, Mont Marçal Brut y Mont Marçal Rosé y los Marcelona blanco, tinto y rosado. Este ha sido un encuentro más de conocimiento, toma de contacto y de intercambio de opiniones. Joe suele organizar juntos a su proactivo equipo. Actividades así que nos tiene en consideración para darle soporte y apoyo cuando lo requiera.

Seguimos dando vuelta por la grande Alemania para llegar a toca la espléndida y juvenil ciudad de Mannheim. Suedlandhaus Horst Beiderwieden es nuestro destino. Una tienda muy grande donde se venden productos de diferentes rangos de precios. En su cartera tienen más de 35.000 articulo tanto de comida como de Delikatessen. El portfolio abarca desde los aceites, vinagres, té, cereales hasta los coñacs, gin, grappa, whiskeys, brandy, vinos. Para ellos la búsqueda de productos gastronómicos que respeten sus criterios es cada vez más difícil ya que la globalización de los productos artesanales ya está muy avanzada. Sin embargo, como empresa familiar, dan gran importancia a una relación personal con los productores y están abiertos a nuevas propuestas.

Finalmente acabamos el viaje en Stuttgart para visitar Hans y Oliver Schmid de Weinimport Handels. Remarcan desde el principio su satisfacción en el tipo de colaboración y relación que tenemos instauradas. Son amantes de la gama Mont Marçal que encaja con facilidad al perfil de clientes que tienen en su región.

Hay que abrir un paréntesis interesante, en este viaje hemos tocado regiones diferentes, en este caso Baden-Württemberg, y previamente Niedersachsen y Unterfranken. Siendo Alemania históricamente un País de principados y, hoy en día una Bundesrepublik, las diferencias entre las regiones están muy marcadas, esto significa que los clientes de una región son un mundo aparte comparado a los clientes de otra y esto es un dato relevante a tener en consideración en todos momentos.
Este viaje en general ha sido muy importante para todo el equipo de exportación. De esta forma hemos podido presentarnos a los clientes desvinculándonos de los estereotipos que tenían de nosotros y explicar la nueva realidad de Mont Marçal.

Nos veremos muy pronto querida Alemania, tierra de oportunidades, prosperidad y respecto. Auf Wiedersehen!